2010-03-03

Nuno Mendes, O Viajante

O restaurante Viajante, do chefe português Nun Mendes, radicado em Londres tem finalmente sítio online disponível. Em www.viajante.co.uk pode aceder ao projecto e ao percurso do cozinheiro. Depois do bem sucedido Bacchus e do mais recente Loft, onde Nuno Mendes voltou a inovar recebendo comensais na sua casa para experiências gastronómicas exclusivas, n’O Viajante as vertentes bar e restaurante são trabalhadas em complementariedade. O site dedica ainda alguma atenção ao percurso do chefe, as inspirações marcadamente asiáticas da sua cozinha, os vinhos, como reservar mesa e marcar presença em jantares privados: duas vezes por mês, fazer parte do Supper Club, uma iniciativa que conta com o charme da suite-design The De Montfort (em Town Hall), onde o próprio chefe se aprensenta com show-cooking.

2010-03-03

Chefe Helio no novo Salsa & Loureiro

Le Coin faz parte do passado. Agora, no Porto Palácio Hotel Resort & Spa, Salsa & Loureiro é o novo conceito, totalmente dedicado à gastronomia tradicional portuguesa, a funcionar de segunda-feira a Domingo com roteiro gastronómico definido, para além de outras propostas disponíveis na carta. Arroz de polvo com filetes (2.ª); rojões à moda do Minho com papas de sarrabulho (3.ª); tripas à moda do Porto (4.ª), cozido à portuguesa (5.ª), bacalhau com migas de broa e grelos (6.ª) e, ao fim-de-semana, cabrito no forno com arroz de enchidos e açafrão (Sábado) e especialidades como pataniscas de bacalhau com salada de tomate cacho e orégãos, sopa da horta com ossinhos da Suã ou açorda de marisco (Domingo). Concebido por Paulo Lobo, o espaço pretende ser “moderno e acolhedor onde cada sabor é pensado ao detalho”, segundo comunicado, onde a oferta é complementada pelos vinhos nacionais da garrafeira Mood for Wine.

2010-03-03

Alimentaria & Horexpo juntas em 2011

Alimetaria, Horexpo e TecnoAlimentaria apresentam-se conjuntamente em Lisboa entre 27 a 30 de Março de 2010. “gerar maior benefício entre as dusa feiras mais importantes e de maior repercurssão para os respectivos mercados em Portugal”, nasce com o objectivo de criar “um maior benefício” para todos os expositores e visitantes, particularmente numa altura crítica para investimentos. Assim, pretende-se um reforço sustentado nas sinergias entre players de sectores das áreas complementares: Alimentação e bebidas (Alimentaria); Hotelaria e restauração (Horexpo) e Tecnologias, maquinaria e equipamentos para a indústria e distribuição industrial (TecnoAlimentaria).

2010-03-02

Workshop Pedras no Altis Belém.

A sommelier brasileira Ana Paula Neves, vencedora do Epicure Sommelier 2008 (Brasil) e primeira mulher a representar o país no Mundial Habano Sommelier 2009, é a convidada para mais um workshop exclusivo para profissionais da restauração, desenvolvido pela Água das Pedras. Apenas 30 profissionais estarão presente na acção que terá lugar dia 5 de Março, no Hotel Altis Belém & Spa, onde a sommelier convidada irá trabalhar harmonizações entre diversas propostas gastronómicas, entre as quais a que lhe valeu o primeiro lugar no Epicure Sommelier e que tem na base alguns produtos tipicamente portugueses, como queijo da Serra, Água das Pedras e Vinho do Porto.

2010-02-26

Boas mesas em conta

Mais de 555 “Bib Gourmand”, 105 dos quais em estreia absoluta, integram a nova edição Boas Pequenas Mesas do guia Michelin 2010. Cozinha, ambiente e acima de tudo boa relação qualidade / preço estão na base da eleição. A publicação do guia, publicado um mês imediatamente antes do aguardado guia vermelho Guia Michelin 2010, permite conhecer restaurantes mais acessíveis, com menus a menos de 29 euros durante a semana e 33 euros no fim-de-semana, fora da capital francesa, e, em Paris com preço inferior a 35 euros.

2010-02-26

Renato Costa lança livro

Sombras Reflectidas, assim se chama o novo livro do gastrónomo Renato Costa, a ser apresentado a 5 de Março na Biblioteca Municipal Lídia Jorge, em Albufeira. Com a chancela Caleidoscópio, a obra versa, uma vez mais, sobre o património gastronómico algarvio e a cozinha daquela região “enquanto como espaço gerador de vida por excelência, templo matriarcal e aposento de infância.”

2010-02-26

Ponte de Lima investe na formação enogastronómica

O ensino da restauração e de vinhos será a prioridade da unidade de formação a ser instalada no antigo restaurante Clara Penha, em Ponte de Lima. Na casa dos Sabores e Ponte de Lima e da Região, os produtos regionais estarão no centro das atenções: do tradicional arroz de serrabulho ao vinho verde – “um produto cuja valorização tem de ser trabalhada”, afirma Vítor Mendes, presidente da autarquia avançando que Casa da Terra, projecto que ocupará a antiga cadeia de mulheres no município, foi aprovada em reunião de executivo camarário. O objectivo desta Casa da Terra é "constituir naquele espaço um pólo de dinamização e de promoção de todos os produtos elaborados em todo o território do concelho e que queremos valorizar", disse o atutarca.

2010-02-22

Cozinha do Mugaritz arde

São ainda desconhecidas as causas do incêndio que deflagrou na cozinha do Mugaritz, em Errentería (Espanha). O restaurante de Andoni Aduriz, classificado com duas estrelas Michelin, viu, às primeiras horas da madrugada – perto das duas horas – de 15 de Fevereiro, chamas consumirem a cozinha causando elevados danos materiais até à chegada do corpo de bombeiros que chegou mesmo a evacuar a habitação contígua ao restaurante.

2010-02-22

“O melhor do Ribatejo, em todos os sentidos”

É o slogan escolhido para o 1.º Encontro Terra Lazer do Ribatejo, que terá lugar no Plaza Ribeiro Teles, Vila Franca de Xira, entre 12 e 14 de Março – com primeiro dia exclusivo para profissionais. “O Terra Lazer é um começo para que a região saia reforçada e ser torne mais visível no panorama nacional (...)”, afirma Madalena Ribeiro Telles, promotora do evento. Esta mostra de produtos e serviços empresariais procura dar a conhecer a região nas áreas do turismo, gastronomia, vinhos e animação turística, entre outras e simultaneamente disponibilizar ferramentas de conhecimento, através de workshops, provas de degustação de produtos e conferências, entre outras actividades paralelas.

2010-02-22

Sétimo Essência do Vinho volta em Março

Essência do Vinho – Porto apresentou hoje, 22, programa e imagem da sétima edição, agendada entre 4 e 7 de Março. no Palácio da Bolsa, Porto. Dos quatro dias do evento, o Essência “volta a apresentar aspectos inovadores e capazes de despertar o interesse dos visitantes”, diz Nuno Guedes Vaz Pires, director da Essência do Vinho (co-organiza o evento com a Associação Comercial do Porto). Além dos cerca de 3000 vinhos de 350 produtores nacionais e estrangeiros e “da presença de vários especialistas em vinhos e chefes de cozinha com trabalho reconhecido com estrelas Michelin”, como refere Vaz Pires, seguem-se alguns pontos altos do programa. Vinho com moderação (debate), Prova vertical Moscatel de Setúbal da José Maria da Fonseca e ainda, dia 4 de Março, a eleição do Top 10 dos vinhos portugueses só revelados no dia seguinte, dia 5, onde decorrerá ainda uma Prova comemorativa dos 100 anos da República Portuguesa, Prova de vinhos Casa Ferreirinha Reserva Especial e a entrega de prémios da revista WINE – A Essência do Vinho. Durante o fim-de-semana, sábado (dia 6) esperam-se provas comentadas dos grandes vinhos do Alentejo e dos Independent Wine Grower’s de Champagnes Millésines (com o Master Sommelier João Pires) e dos vinhos Pêra Manca e Scala Coeli, da Fundação Eugénio de Almeida. A fechar, no domingo, dia 7. destaque para a prova de Vinhos do Porto Vintage da Fonseca Guimaraens.

2010-02-22

AHRESP esclarece novo sistema contabilístico

Com o objectivo de “formar e preparar” as empresas para o SNC – Sistema de Normalização Contabilística vigente desde o início do ano, revogando o anterior POC – Plano Oficial de Contabilidade. Depois de Lisboa, a AHRESP, em parceria com a OTOC – ordem dos Técnicos Oficiais de Contas, continua o plano formativo. Com inscrição gratuita, o seminário “Novas Obrigações Legais do Sistema de Normalização Contabilística e o seu impacto, nos Sectores da Hotelaria e da Restauração” irá realizar-se dia 24 de Fevereiro no Seminário Vilar (Porto), seguindo-se acções previstas no Funchal, Albufeira, Ponta Delgada, Évora e Coimbra. das Implicações fiscais à Transparência da contabilidade passando pelas Implicações do SNC na hotelaria e restauração, o programa tem duração de um dia.

2010-02-18

E o vencedor é...

Já são conhecidos os Melhores de 2009: Pessoas e Empresas, segundo a Revista de Vinhos. A eleição decorreu a 12 de Fevereiro, durante a gala anual da publicação, realizada na Praça de Touros do Campo Pequeno (Lisboa). Na restauração, Lisboa arrecadou grande parte das distinções: Alma de Henrique Sá Pessoa destacou-se como Restaurante do Ano e o mesmo prémio na categoria Tradicional, foi para Salsa & Coentros e Delidelux considerada a Loja Gourmet do Ano. Aimé Barroyer, chefe recém saído do Pestana Palace, recebeu o Prémio Especial Gastronomia. Nos vinhos, José Carlos Santanita eleito Escanção do Ano, já Jorge Moreira e Luís Sottomayor ( da Sogrape, nos Vinhos Generosos) disitnguidos com Enólogo do Ano. Quanto aos produtores, Dona Maria Vinhos - Júlio Bastos (Alentejo) foi considerado Produtor do Ano e a Empresa do Aano, também na região alentejana, Fundação Eugénio de Almeida. George Sandman (na foto) foi eleito Senhor do Vinho, prémio atribuído pela Revista de Vinhos. A trabalhar no comércio de vinhos desde 1790, o primogénito da sétima geração Sandeman é actualmente membro do Conselho de administração da Sogrape Vinhos e responsável pelas pastas Relações públicas e Representação Institucional daquela empresa familiar. Poderá conhecer os restantes premiados em www.revistadevinhos.iol.pt

2010-02-11

SISAB 2010 em Lisboa

Dias 22, 23 e 24 de Fevereiro, o Pavilhão Atlântico (Lisboa) recebe SISAB 2010 – Salão Internacional do Vinho, Pescado e Agro-Alimentar, vocacionado para produtos e marcas portuguesas para exportação. Para além do sector agro-alimentar a 15.ª edição inclui a participação de alguns sectores complementares, como cutelaria, confecção ou artes de mesa, entre outros. Previstas mais de 400 empresas nacionais, 3000 marcas representadas e 1200 agentes económicos internacionais de 80 países, especializados no canal Horeca, retalho, trading e importação. A necessidade, cada vez maior, em exportar produtos nacionais surge "como hipótese única para promover o crescimento das empresas" num mercado interno "maduro e quase esgotado, a exportação", explica a organização.

2010-02-11

José Júlio Vintém no Caminhos de Santiago

Mousse de bacalhau com azeitonas, tomate confitado, azeite de salsa e farofa de pão de trigo e Perdiz de escabeche com migas de legumes são apenas algumas das propostas do chefe José Júlio Vintém para o programa de fim-de-semana no restaurante O Peregrino (Hotel Caminhos de Santiago, Beja). Entre 26 a 28 de Fevereiro o programa gastronómico é dedicado aos sabores típicos do Alentejo, como queijos e vinhos, incluindo uma prova com a enóloga Marta Mimoso.

2010-01-21

Portugal, país convidado no Festival Montréal en Lumiére

Ao todo, serão 21 chefes portugueses - ou a trabalhar em Portugal - e 18 produtores de vinho nacionais a marcar presença no Canadá, entre 18 e 28 de Fevereiro, na 11.ª edição do Festival Montréal en Lumiére. A presidência honorária do evento que tem em 2010 Portugal como país cnvidado, fica a cargo de Fausto Airoldi (Evolução Gastronómica), que acompanhará nomes como José Avillez (Tavares), Luís Baena (Manifesto, na foto); Leonel Pereira (Panorama), Joachim koerper (Eleven), Henrique Sá Pessoa (Alma) e Vítor Sobral (Tasca da Esquina), entre outros. Carlos Ferreira, português radicado no Canadá e restaurador, com o conhecido Café Ferreira, é o grande mentor do projecto que viu o Turismo de Portugal virar-lhe costas, acção que viria a desencadear uma carta aberta à entidade, assinada por todos os participantes como forma de manifestar a "indignação" . "È pena o estado português não pensar que este tipo de evento é importante", afirma o empresário, acrescentando que além da gastronomia a promoção inclui ainda a vertente musical com a fadista Mísia, que irá acompanhar a comitiva.

2010-01-21

Concurso Nacional de Escanções 2010

O cenário renascentista da Quinta da Bacalhôa, Azeitão, será palco do Concurso Nacional de Escações 2010. A 13.ª edição do certame que se realiza no Palácio da Bacalhôa a 23 de Janeiro próximo, conta com as já tradicionais prova escrita; prova organoléptica escrita; harmonia entre comidas e bebidas e uma prova prática de cinco minutos por candidato, isto durante a parte da manhã. Após o almoço entre candidatos e júri tempo é de conhecer os três finalistas que disputarão o título numa prova final pública (início por volta das 15h), seguindo-se então o cocktail que antecede a revelação dos vencedores.

2010-01-21

Miguel Castro e Silva ao Largo

Depois de De Castro Elias (na foto), é agora vez do chefe portuense dar a cara por um projecto gastronómico no coração da cidade: Chiado. Junto ao Largo de São Carlos, O Largo recupera a matriz tradicional da cozinha de Miguel Castro e Silva sem esquecer o toque mais internacional em confecções como a Terrina de foie harmonizada com Vinho do Porto . Com capacidade de 120 pessoas e decoração de Miguel Câncio Martins, o espaço recupera o claustro de uma antiga ingreja, conjugados com apontamentos de modernidade, como os candeeiros gigantes importados da Holanda, e está aberto ao público de segunda-feira Domingo, ao almoço e ao jantar. Contactos: Rua Serpa Pinto, nt.º 10 Telefp+one: 21 347 722 5

2009-12-15

João Pedro Viegas vence Revolta do Bacalhau

"A reviravolta do trio exótico" deu a vitória a João Pedro Viegas, na 5.ª Revolta do Bacalhau decorrida na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. "Penso que ganhei pela apresentação, pela criatividade e pelo sabor", afirmou o cozinheiro do restaurante A ver Tavira sobre o prato de lombos de bacalhau, espargos verdes, ananás e especiarias que conquistou os jurados: Hélio Loureiro (presidente de júri, hotel Porto Palácio), João Rodrigues ( hotel Altis Belém), Leonel pereira (hotel Sheraton Lisboa), Luís Baena (Manifesto) e Manuel Gabriel (monitor da EHTL). Como prémio, o vencedor ganhou quatro dias de formação na Noruega. com Geir Skeie, chefe vencedor da última edição do prestigiado Bocuse d'Or. Hasna Bouhlani, do hotel Pestana Palace, alcançou o segundo lugar com "Bacalhau de cá...sabores de lá" e na terceira posição, João Amaral Pereira, a trabalhar no restaurante Mesa, que touxe "lombo de bacalhau em aveludado do seu caldo com estufado de abóbora, boletos e castanhas".

2009-08-01

Um site com o seu papel

Bem vindos ao site da Inter magazine. Um complemento à informação mensal da sua revista física. Sua, no caso de ser assinante. Se não é, veja já aqui como pode ser.
É um site. Não é uma revista. Tem a comodidade do seu computador pessoal ou da que lhe dará qualquer computador por onde possa aceder à internet. Em casa ou no trabalho, a qualquer hora. Mas não é a revista. Nunca sera a revista, ainda que a possa ter integral, passados alguns meses ou em edições especiais.
O que lhe queremos dizer é que nada ultrapassa a chegada da revista, a abertura da embalagem, o primeiro impacto da capa e as mãos segurando o papel. A acutilância das margens, o deslizar das folhas, o brilho da capa.
Bem sabemos que há muita coisa on-line. Há de tudo na internet e em todas as línguas. E isso é bom. Mas a Inter quer manter o seu papel.
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